촌부(村夫)

답답한 날에는 바다가 좋다 그리고 시원한 바람이 불어오는 겨울 바다가 더 좋다 북적이던 인파도 밤이 되니 모두 떠났다 비교적 한적한 대천해수욕장에서 차 한잔을,,,, 창과 실내 거울에 반사된 모습입니다 한적한 모래톱 재미있는 간판 먹거리들! 싱싱함으로 행복을 줍니다

더부룩한 배속을 진정시키려고 묵바을!!! 묵을 채썰고, 멸치육수와 마른김 가루, 깨소금, 묵은지를 잘게 썰어서 넣고,,,, 밥을 조금 낳고, 말아서 먹는 묵밥! 겨울에는 따스하게, 여름에는 시원하게 먹으면 속이 편한 음식!

대보름달을 보며 - 강세화 - 지난해 찾아왔다 말없이 떠나버린 대보름 둥근 달이 올해도 높이 떴네 그 모습 변함없음에 님 본듯이 반갑네 대보름 달이 밝게 뜹니다 아파트 창문을 열고 소망을 빌어 봅니다 인근 아파트와 공원이 어둠에 잠깁니다 달빛 아래 평화롭움이 가득합니다 오가피를 봄에 채취하여 소금에 점장하고, 소금기를 제거, 삶아서 조리하여 만든 오가피나물입니다 건조시켜서 보관하는 것보다 색갈이 곱고, 좋습니다 무우청을 가을에 염장하여 보관하였다가, 염기를 제거하고, 삶아서 볶은 나물! 가을에 담가 둔 호박김치! 깻잎장아찌! 새벽에 남덕유로 출발하기 전에 촬영한 보름달! 건강하고, 일이 있고, 술 친구들이 떠나지 않기를 소망합니다

오늘은 저희 집 깻잎 장아찌를 담그는 날 입니다 담가서 발효만 되면 오랜동안 보관이 용이합니다 짭짜름한 반찬이 생각날 때 꺼내서 세척 후 양념을 해서 쪄내면 훌륭한 밑반찬이 됩니다 간장으로 하는 것보다는 전 깊은 맛이 나서 좋습니다 이맘때 들깨잎이 누렇게 변할 때가 적기 입니다 너무 파랗고, 어린잎은 물이 생기고 발효 시 문제가 있습니다 들깨를 베어서 수확 준비를 하면서 부수입으로 ,,,, 집에서 담근 된장으로 3년간 숙성된 것 입니다 집간장이 아니고, 양조간장을 된장이 배합되어 들깨에 바르기 좋게 조금 첨가합니다 농도 조절은 아래 사진을 보시고 참조하세요 손으로 잘 치데어 덩어리가 없고, 잘 섞이게 합니다 너무 간장을 많이 넣으면 물이 생기고,,,, 이 정도 한번에 요리하기 적당한 단위로 실로 사전에 ..

소치올림픽 보면서 먹는 저녁! 오늘은 돼지고기새우젓찌게를 메인으로,,,, 소박한 우리집 상차림! 보관된 무우를 채썰어서 양념과 약간의 기름 등을 넣고 버무린 생채! 돼지고기 전지(앞다리고기)와 두부를 다시마육수에 넣고 새우젓으로 간을 해서 조리합니다 국물도 시원하고, 느끼하지 않습니다 좀 느끼하시면 묵은지를 씻어서 썰어 넣으면 느끼함을 잡아 줍니다, 단 많이 넣으면 김치찌게? 된장에 담가서 숙성된 깻잎장아찌를 저희집은 양념을 다시 해서 찜통에 쪄서 먹습니다 질긴맛이 없고, 양념도 깊은 맛을 냅니다 돼지찌게 입니다 술 안주로도 좋습니다

겨울철 별미밥! 건강식으로 각광받는 시레기 밥을 저녁으로 합니다 가을에 말려 둔 시레기를 푹 삶아서 물에 담가서 쓴 맛을 뺍니다 물기를 제거해서 적당한 크리고 시레기를 썰어서 밥을 안치면서 같이 넣습니다. 물의 양은 저희는 일번적인 밥과 같이 합니다 완성된 시레기밥입니다 아들놈이 밥을 퍼서 모양이 ??? 양념장을 만들어야죠? 실파와 홍고추, 청양초를 송송 썰고, 깨소금, 참기름, 고춧가루를 넣습니다 마지막에 간장을 넣어서 농도를 조절합니다 비벼서, 아님 날김에 싸서, 깻잎장아찌에 싸서 먹습니다 행복한 불금되세요

우리집은 명절에 남은 전을 모아서 오늘 저녁에 전골을 만들었네요!!! 육수를 만들고, 개운한 맛을 위하여 묵은지를 씻어서 넣고, 두부전, 동태전, ,,,,등을 넣습니다 그리고 청양초,,,, 등의 양념을 넣어서 전골을 만듭니다 전은 너무 오래 끓이면 부서지니 먹기 전에 조금만?

1, 싱싱한 낙지를 구입하여 손질하기 낙지의 먹물과 입을 제거하고, 밀가루를 뿌려서 주물러서 미끈거림 없이 손질한다 2, 끓는 물에 살짝 데치기 끓는물에 순간적으로 데친다(약 5-7초) 3, 찬물에 세척하여 물기 제거하기 4,야채를 준비하여 두고 낙지를 먼저 조리하기 식용유를 살짝 두르고, 펜이 가열된 후, 낙지를 넣고 조리 시작 매콤한 양념을 만들어서 넣고, 골고루 뒤적이기 5, 준비한 야채를 넣고 볶기 조리기간이 길어지면 낙지가 질기고, 야채에서 물이 나옵니다 야채는 양파, 당근, 홍고추, 청양초, 양배추, 깻잎,,,,, 6, 완성 명절 기간에 느끼한 속을 확 잡아 줄 낙지볶음 완성입니다

충남 홍성, 남당항에 새조개 축제가 열린다고 지인이 방문을 했습니다 그는 지역에 제철음식이 한창일 시기면 꼭 저를 찿아줍니다 오늘은 새조개를 찿았지요!!! 서해안IC 홍성톨게이트에서 만나서, 안면도 방향으로 진행, 궁리포구에서 남당항으로 해안선을 끼고 바다를 보면서 진입했습니다 평일이라서 다소 한적하고 여유롭습니다 횟집에는 미리 전화하여, 준비를 시켰습니다 조개를 손질하려면 시간이 걸려서,,,,, 야채, 바지락,무,대파,버섯 등을 넣고 샤브샤브 준비가 되었습니다 기본상으로 키조개 관자, 개불,가리비,석굴,해삼,멍게,피조개,,,, 등이 나옵니다 주인은 새조개! 석굴찜, 보통은 불에 굽는데요, 찜을 하면 짜지않고 새로운 식감을 즐길 수 있습니다 샤브를 해서 야채와 곁들여 먹으면 좋습니다 새조개를 오래 담그면..

제 11회 새조개 축제가 2014,01,17부터 시작됩니다 추운 겨운 따스한 국물과 아삭한 진객을 맛나러 홍성 남당항으로 오셔요 행사기간이라 다채로운 행사도 있습니다 다만, 사람이 붐비고, 차가 붐비는 약간의 짜증은 날려버리세요!! 담아서 나온 모습입니다 샤브샤브로,,, 식사는 라면, 소면으로 샤브국물에 합니다 행복한 주말되세요