촌부(村夫)

땅드릅(독활의 효능) 다년생으로 비교적 메마른 땅에서도 잘 자라며 학명은 Aralia Continentalis kitagawa이며 일본어로는ウド(우도)라 한다. 줄기는 가지를 많이 내고 초장이 1.5∼3m에 이르며 이른 봄 땅속뿌리에서 움이 돋아나 7∼8월부터 연한 녹색꽃이 피고 8∼10월에 열매를 맺는다. 잎은 2∼3회 깃골로 갈라진 큰 잎이고 어린잎은 넓은 달깔꼴 또는 둥근꼴이며 잎밑은 둥글거나 심장꼴이고 잎가는 톱니가 있다. 열매는 검고 그 속에 씨앗이 5∼6개 들어 있으며 휴면(월동)기 때에는 지상부는 고사하고 구근 형태로 월동한다. 땅두릅은 두릅나무과에 속하며 낙엽 관목인 나무두릅과는 다르다. 한방에서는 독활이라고 부르며 순은 독특한 향기와 담백한 맛을 내며 영양가가 풍부 하여 고급요리에 이용되..

황금연휴가 시작된다길을 떠나면 언제나 볼거리, 먹거리, 즐길거리,,, 이다지난 강원도 방문길에 먹었던 음식을 떠올려 본다길을 떠나는 상상은 언제나 즐겁고, 설레임이다. 비빔막국수(인제) 비빔막국수(용대리) 냉막국수(용대리) 곤드레나물이 들어간 용대리 메밀전병

몇 일을 해외에서 보내고 출근 하면서 바로 찿았습니다 뼈다귀해장국에 청양초 송송 썰어서 넣고, 뼈다귀 고기 뜯어서 넣고, 밥 한공기 말아서 흡입했습니다 골목에 조그만 집인데 반찬도 깔끔하고, 해장국도 먹을만 합니다(제 기준) 야채순대와 순대 등도 가능합니다

춘천에 가면 닭갈비,,, 얼큰한 음식이 먹고 싶았다 소양강댐으로 진입하다가 대동강 회 매운탕집을 볼 수 있다 지인과 둘이 식당에 들어 선 시각은 좀 이른 저녁 시간? 주인은 주변에 물을 뿌리며 손님 맞이 준비가 한창이었자 빠가사리매운탕을 주문했다 다른 메뉴를 주문하자, 그것은 냉동시킨 고기라고 친절히 설명도 하신다 호감이 온다 매운탕에는 라면 사리가 제격! 얼큰한 국물에 밥 한공기 뚝딱@! 일단 민물매운탕 특유의 비린맛이 없고, 냄새가 없다 여행지에서 만족한 식사를 하기란 그리 쉽지 않다, 그러나 매운탕 한그릇으로 나그네 시름을 접었습니다 살이 제거된 빠가사리! 냉동과 생물의 차이,,,,

감자의 효능 감자에 함유되어 있는 사포닌 성분은 위궤양과 염증을 치료합니다. 감자에는 비타민 C가 많이 포함되어 있는데 이 성분은 철과 합성되어 장의 흡수를 도와줍니다. 따라서 철결핍성 빈혈에도 도움을 줍니다 감자는 당뇨병에도 도움이 됩니다. 밥보다 탄수화물이 적고 소화는 천천히 되어 혈당의 급상승이 일어나지 않고 감자의 비타민C는 인슐린 분비에 관여하므로 당뇨환자에 좋습니다. 감자에 함유되어 있는 식이섬유는 당질과 지방의 흡수를 억제시켜주어 콜레스테롤과 혈당을 낮추어 주고 장내의 유익한 세균을 만들어 주어 변비를 개선해줍니다. 6~10월이 제철인 감자! 제철식품을 먹으면 건강한 삶을 살 수 있습니다. 감자에는 비타민 C가 들어 있는데 하루에 중간 크기 감자3개정도를 먹으면 피로를 막아준다고 합니다. 또..

병어가 제철입니다 지인들과 서산에 출장가면서, 자주가는 횟집에 병어를 부탁했습니다 병어는 회로, 덕자는 조림으로,,, 병어에 대하여 알아봅니다 병어는 농어목 병어과에 속하는 생선으로 전남에서는 ‘ 병치’ 서해안에서는 ‘편어’ 경남에서는 ‘벵에’ 등의 다양한 이름으로 불린다. 난해성 어류로서 우리나라의 남해와 서해, 일본의 중부이남, 동중국해, 인도양 등에 분포· 서식한다. 저렴한 가격에 담백한 맛으로 친근한 생선이다. 몸 빛깔은 청색을 띤 은색으로 배쪽은 백색을 띠고 등쪽은 청회색, 배쪽은 백색을 띤다. 모양은 길다란 계란형으로 편평하고 등쪽이 튀어나와 있어 몸높이가 높다. 비늘이 없고 비린내가 심하지 않는 흰살생선으로, 최대크기는 60cm정도 이다. 생활방식은 무리를 이루어 지낸다. 자산어보「 玆山魚譜..

스며드는 것/ 안도현 꽃게가 간장 속에 반쯤 몸을 담그고 엎드려 있다 등판에 간장이 울컥울컥 쏟아질 때 꽃게는 뱃속의 알을 껴안으려고 꿈틀거리다가 더 낮게 더 바닥 쪽으로 웅크렸으리라 버둥거렸으리라 버둥거리다가 어찔 할 수 없어서 살 속으로 스며드는 것을 한때의 어스름을 꽃게는 천천히 받아들였으리라 껍질이 먹먹해지기 전에 가만히 알들에게 말했으리라 저녁이야 불 끄고 잘 시간이야 술 먹은 다음 날 짭쪼름한게 땡긴다 게장!

오늘은 무지 덥다 더운 날에는 살어음 동동 뜬 물회가 좋다 알싸한 육수와 식감이 있는 생선회, 전복,,,, 야채 아들의 생일에 들렸던 유성 다원일식이 생각난다 오늘은 춘천에 교육왔는데, 더웠던 하루가 지난다 행복한 기억을 떠올리면서,,,,

지금은 머위가 많이 자라서 머위대를 이용한 음식을 많이한다 들깨를 갈아서, 바지락살을 첨가한 국, 된장찌게, 나물,,, 오늘은 나물을 만들어 본다 잎을 제거하고 대만 채취하여 흐르는 물에 세척한다 소금으로 약간 간을 하고, 삶을 물을 준비! 폭 잠기게 하여 살짝 삶는다, 너무 오래 삶으면 식감이,,,? 꺼내서 냉수에 씻고, 껍질을 벗긴다 그리고 먹기 좋게 자르고, 두꺼운 부분은 칼집을 넣어서 먹기 편하게 사전에 손질한다 펜에 마늘 다진것을 넣고 머위대와 파, 조개살, 들개가루 등은 취향에 맞게 첨가한다 전 간단하게 대파와 깨소금, 마늘, 생강,,,만 첨가하여 담백하게 완성입니다 머위는 농약도 안하고, 시골 둑에서 자라는 고로 아주 건강식입니다 머위는 알칼리성 식물이기에 산성 체질인 사람들에게 체질 개선을..

지인들과 옻오리탕에 옻순을 샤브샤브해서 먹기로 하고, 오리는 미리 주문하고, 옻순은 농사짓는 후배가 채취하여 가지고 오기로,,,, 장소는 옻오리와 옻닭, 백숙으로 유명한 홍성읍 대추나집을 선택합니다 그리고 옻순을 가지고 가니 자리를 배려해줄 것도 부탁하여 허락을 받았습니다 옻의 효능 1. 술로부터 간을 보호하고 간의 해독작용 2. 냉증이 심하거나 월경불순 3. 뼈에 영양분을 주어 골수염, 관절염 4. 옻의 주성분인 우루시울의 항암작용, 기존 암 치료약의 10배 이상의 항암작용이 있는 것으로 밝혀지고 있다. 5, 담담 결석이나 신장, 방광결석 6. 위암을 포함한 복강 내의 종양성 질환 즉 위암, 난소나 자궁의 종양 등 7, 심장병, 결핵, 신경통, 간병, 늑막염, 간경화, 피부병 8. 소화불량, 위염, 위..