음식
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바지락 조개의 효능음식 2017. 6. 4. 11:07
제철인 바지락 조개의 효능입니다 탕으로, 칼국수로, 된장찌게로,,, 많이 쓰입니다 맑은탕 한 그릇이면 해장도 되구요 〔 바지락 효능 〕 바지라기(short-necked clam) - 이명으로 바지락조개.... 소형의 쌍패류로서 하천수와 바닷물이 섞인 곳으로 특히 물이 얕고 맑으며 모래가 있는 곳에서 서식한다. 일반적으로 삼각형 모양의 패각으로 그 표면은 어릴때는 담황색이지만 성숙하면 검정색깔이 많아진다. 우리나라, 중국, 일본 등의 여러 하천에 분포하여 동류 자웅동체에 의해서 태생한다. 바지락은 다른 쌍패류에 비해서 폐기율(버리는 부분)이 80 ~ 82%정도로 높은편이며 가식부비율이 20%정도에 불과하다. 이 가식부의 성분은 대체로..다음과 같다. 수분 84%, 단백질 7~9%, 지질 1%, 당질 2.5..
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땅드릅(독활) 장아찌 만들기!음식 2017. 4. 28. 18:40
땅드릅(독활의 효능) 다년생으로 비교적 메마른 땅에서도 잘 자라며 학명은 Aralia Continentalis kitagawa이며 일본어로는ウド(우도)라 한다. 줄기는 가지를 많이 내고 초장이 1.5∼3m에 이르며 이른 봄 땅속뿌리에서 움이 돋아나 7∼8월부터 연한 녹색꽃이 피고 8∼10월에 열매를 맺는다. 잎은 2∼3회 깃골로 갈라진 큰 잎이고 어린잎은 넓은 달깔꼴 또는 둥근꼴이며 잎밑은 둥글거나 심장꼴이고 잎가는 톱니가 있다. 열매는 검고 그 속에 씨앗이 5∼6개 들어 있으며 휴면(월동)기 때에는 지상부는 고사하고 구근 형태로 월동한다. 땅두릅은 두릅나무과에 속하며 낙엽 관목인 나무두릅과는 다르다. 한방에서는 독활이라고 부르며 순은 독특한 향기와 담백한 맛을 내며 영양가가 풍부 하여 고급요리에 이용되..
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송어 비빔회 맛집, 충주 들림횟집음식 2017. 4. 23. 08:28
강원도나 충북지역을 방문할 때 거의 가는 식당이 있습니다 그중에 송어회 맛집인 들립횟집 입니다 산행을 하고서 예약을 하고, 들렸는데 변함없이 즐거웠습니다 송어회 입니다 약간 두툼하게 썰어서 나오는데 씹는 식감이 좋습니다 비빔으로 먹을 수 있도록 나오는 야채입니다 정성이 가득합니다 마늘 다진 것에 참기름을,,, 직접 조청을 만들어서 조제한 비빔장,,, 고소함을 더해주는 콩가루,,, 주전부리, 고구마 튀김,,, 야채와 양념을 넣고 비빔으로,,, 이번에는 제주도에서 삼치회를 먹었던 기억이 있어서 공기밥을 추가해서 비빔회를 만드는데 넣고 비볐습니다 식감과 맛이 훨씬 더해줍니다 상추와 김에 싸서 흡입했습니다 상호 및 전화 :들림횟집 (043-851-0084) 주소 : 충청북도 충주시 살미면 향산리 495
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충남 홍성의 건강 발효식품 맛집, 뺏뽀민물참게매운탕!음식 2016. 7. 24. 12:51
여름도 이제 한복판인듯 합니다 숨이 막힐 정도로 덥고, 열대하가 잠을 설치게 합니다 이럴 시기에는 식사도 매우 챙겨서 드셔야 건강합니다 발효된 식품으로 건강 밥상을 차려주는 곳을 소개합니다 지난주 친구 생일 핑게로 다녀오면서 한컷 담았습니다 꽃게에 비하여 살이나 알은 적지만 고소합니다 기본적인 상차림! 강낭콩을 넣어서 솥밥을 해줍니다 미리 주문하고 가시면 도착 시간에 맞춰서 밥이 됩니다 밥을 먹고, 맨 나중에 누룽지까지 줍니다 밥도둑과 식사를 하니 좀 과식을 합니다 ㅋㅋㅋ 참게 매운탕! 얼큰한 국물이 일품입니다 음주를 한 다음 날에는 무척 그립지요 ㅋㅋㅋ 2년 발효시킨 뽕잎입니다 고들빼기 ! 아삭한 매실장아찌! 오가피! 머위! 고추장아찌! 오늘은 간장에,,, 어떤날은 된장에 박은 고추장아찌,,,, 쑥! ..
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충남 보령시 천북 별장횟집음식 2016. 7. 10. 11:17
여름철에 횟집이 별로인 분들도 계시지만, 제가 이용하는 맛집을 가족들과 다녀왔습니다 동생의 생일이라서 한번 모인김에,,,, 충남 보령시 천북면 학성리 바닷가에 있는 별장횟집 입니다 접근하기가 바닷가라서 좀 멀지만 음식이 맛나고 정갈해서 제가 자주 다니고, 소개도 하고, 추천드립니다 서해안고속도로 광천IC와 대천에서 주포-오천-천북으로 접근하시면 됩니다 인근에 오천성, 순교지, 오천항 을 구경하시면서 오시면 볼거리도 있구요 덤으로 저녁 무렵에 가시면 안면도 너머로 지는 일몰이 예술입니다 오늘은 우럭과 광어를 섞어서 주문했습니다 자연산으로,,, 민꽃게(박하지) 간장게장입니다 꽃게장보나 살도 단단하고 맛이 좋습니다 키조개! 서해안 갑오징어! 박대구이가 나왔습니다 맛난거!! 박하지무침! 전어구이! 삼치간장양념조..
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서산 조수사에서 병어회를음식 2016. 6. 9. 22:00
친구 생일이라서 서산으로 달려갔습니다 나이를 먹으면 사귀는 친구보다 떠나는 친구가 많은 것 같습니다 오랫만에 물 좋은 병어가 있다고,,,, 우리나라의 남해와 서해를 비롯하여 일본의 중부 이남, 동중국해, 인도양 등에 분포한다. 수심 5∼110m의 바닥이 진흙으로 된 연안에 무리를 지어 서식하며, 1년을 주기로 계절의 변화에 따라서 바다를 이동한다. 동중국해에 분포하는 병어는 겨울에서 봄에 걸쳐 대만북부 해역에서 중국대륙 연안쪽으로 북상하여 5~8월 경 연안에서 산란하는데, 특히 6월이 산란성기이다. 산란은 수심 10∼20m의 암초 지역이나 모래바닥 주변에서 이루어진다. 산란이 끝나면 흩어져 동중국해 북부해역 등지에서 서식하다가, 가을이 되면 남쪽으로 이동하는 것으로 추정된다. 젓새우류를 주로 먹으며 갯지..
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미리다녀온 서산 지곡 왕산포 갯마을 축제!~음식 2016. 6. 5. 06:10
시골에서 모내기를 하고, 논에서 벼가 뿌리를 내리고, 분얼(새끼치기)를 할 시기입니다 요 시절이 되면, 서산 갯마을에는 낙지가 한창입니다 낙지의 대가리가 500원짜리 보다 작은 낙지는 젓가락으로 잡아서 입으로 가도 문제가 없쥬?? 서산시 지곡면 왕산포가 낚지 고지인데 축제를 합니다 지인들과 미리 다녀왔습니다 이번주 축제 기간이니 가족나들이 한번 다녀오시쥬! 낙지의 머리가 작습니다 싱싱합니다 박속을 듬뿍 넣은 박속낙지탕 육수! 생으로 드시기 거시기 하신 분들은 이 육수에 살짝 샤브샤브해서 드셔도 좋습니다 저희은 박속낙지탕을 하는데 낙지를 좀 큰 것으로 주문했습니다 작은 것은 씹는 맛이 적고, 국물에 칼국수를 넣기 위함입니다 주인장이 두마리 큰 놈으로 주십니다 오래 끓이시면 질긴거 아시쥬? 마무리는 쑥칼국수..