음식
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홍성 남당항 새조개!음식 2016. 3. 15. 21:45
홍성새조개축제 : http://tour.hongseong.go.kr/tour/sub02_03_04.do 명사(새조개) 새조갯과의 연체동물. 껍데기의 길이는 9.5cm, 높이는 9.5cm, 폭은 6.5cm 정도이고 원반 모양으로 볼록하다. 매끈매끈하고 46~47개의 물결 모양의 방사상 맥과 잔털이 있다. 안쪽은 붉고 보드라운데 살은 엷은 잿빛이다. 5~10월에 산란하고 맛이 좋아 식용한다. 만(灣) 안의 수심 10~30미터의 진흙 섞인 모래땅에 사는데 한국, 일본, 대만 연안에 분포한다. [비슷한 말] 염취ㆍ조합2. (Fulvia mutica)(鳥蛤) (출처 : 네이버 국어사전) 금년도 1월과 2월에는 새조개 씨알이 매우 잘았습니다 당연 맛도 좀 덜하겠죠? 2월말부터 3월에 들어서면서 씨알도 좋고 맛도 달..
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충남도청 소재지 내포복집!음식 2016. 2. 11. 21:34
음주 후 숙취 해소에 어떤 음식을 드시나요? 해장국, 짬봉, 국물요리,,,, 복어 맑은탕 등 복어요리 어떠셨나요? 전 복어해장국이나 맑은탕으로 식사하면 속도 편해지고, 컨디션도 올라가는 느낌입니다 전날의 숙취도 있고, 멀리서 귀한 손님이 오셔서 내포복집을 추천했습니다 메뉴는 참활복맑은탕 입니다 살아있는 참복을 조리해서 나왔습니다 복 요리는 전문적인 지식이 있는 곳에서 드시는 거 잊지마시구요! 복어 정소도 나왔습니다 조리는 대나무바구에 힌 종이를 깔구 육수를 넣은 다음 전기그릴로 가열합니다 기본육수입니다 복어와 미나리, 두부, 야채를 넣고 조리 시작! 야채부터 식사합니다 복어의 부드러운 상과 야채, 육수가 어울져서 몸에 온기를 더합니다 등허리에서 땀이 나오는 것이 느껴집니다 육수에 넣고 흩어지지 않게 두었..
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미리 차려먹은 구정 음식!음식 2016. 2. 7. 22:44
어제 저녁은 고향집에 가서 어머니와 함께 하고, 명절에 필요한 간장, 마늘, 나박김치, 어리 굴젓, 식혜, 검은 찹쌀,,,, 등을 가지고 오다가 시장을 봤다 늦은 저녁이라서 00농협마트에서 한차 사서 실고 와서, 분류하여 보관하고, 고기와 갈비의 핏물을 제거하는 작업을 시작한다 동태포, 야채, 계란,,,, 등 이번 명절에서 가장 비싼 것은 야채와 쇠고기, 수산물이 억소리 난다 갈치 한마리가 2만원이 넘으니까? 안먹으면 되는데 어른들이 오니 참 ㅠㅠㅠ 교회 다녀와서 아이들과 아내, 제수씨들이 수고한 결과물이다 저녁에 내일 근무하는 매제 내외가 온다고 해서 더 복잡하다 사위오면 닭이라도 잡아야 하니까! 굴전, 깻잎전, 동태전, 동그랑땡, 잡채 나박김치와 과메기 소갈비 배추쌈과 겨자채, 상추, 깻잎 우럭포찜인..
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제주에서 온 방어!음식 2016. 1. 15. 21:07
제주로 사업차 이주한 지인이 대방어를 보내셨다 지인들에게 나눠드리고 삼실 가족들과 나누기로 한다 제철 음식이고 물건너 온 생선이니까??? 회는 개인적으로 된장, 마늘다진것, 참기름, 고추, 고추냉이, 초장을 섞어서 양념장을 만들고 푹 찍어서 먹는 것을 선호랍니다 막장을 만드느 것! 머리와 뼈가 커서 맑은탕으로 조리하면 시원한 맛이 일품입니다 저희는 찜으로 만들었습니다 머리와 뼈에 붙은 살과, 내장을 이용해서 매콤하게,,,, 지금 당신에게 가장 중요한 사람은 지금 만나고 있는 사람이다 -톨스토이- 명언을 상기하면서 감사한 마음으로,,,
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밑반찬과 된장국이 좋은 금강장어!음식 2016. 1. 3. 11:02
제가 음식점에 가서 가장 중시하는 것은 밑반찬입니다 물론 메인 요리도 중요합니다 그리고, 식당의 전체적인 분위기 입니다 기업이 기술력만으로 최고가 될 수는 없듯이, 음식점도 자신만의 노하우와 전체적인 고객만족도가 경쟁력이 아닐까 합니다 이 집은 밑반찬의 가짓수도 좋고, 시레기를 넣고 조리한 된장국이 느끼한 맛을 잡아줍니다 장어구이보다도 전 장어 정식을 이용합니다 장어와 밥을 쌈으로 먹을 수가 있어서요! 장어는 약간 씹는 맛이 있어서 좋았습니다 주문을 하면 주인장으로 보이는 남성이 주방에서 바로 굽는가 앉아계셨습니다 반찬들(겔노트4) 우엉조림 오가피장아찌 적당히 발효된 파김치! 장어에는 역시 이것이 빠지면 별로입니다 깻잎, 쌈으로 먹을 수 있도록 생고구마와 마! 조개젓은 비리면 아웃인데, 비리지 아노고 잘..
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겨울 몸보신 아나고(붕장어) 연탄구이!음식 2015. 12. 4. 21:36
붕장어(아나고) 일반적으로 식용되는 붕장어는 지방 함유량이 약 10%로 장어보다 1/2정도 적어 맛이 담백하다.혈액에는 약한 단백독이 있어서 회로 먹을 때는 탈수기로 수분을 완전히 제거한 다음에 먹어야 한다.가정에서는 손질하기 어려우므로 손질해서 판매하는 것을 이용하면 편리하다. 단가불포화지방산인 오레인산이 풍부하여 콜레스테롤을 저하시키며 동맥경화도 예방한다. 또한 레티놀이 들어있어 몸의 저항력을 높여준다.굽거나 짬조름하게 졸여 초밥을 만들어 먹거나 튀김으로 먹어도 맛있다. 아나고는 요렇게 생겼습니다 손질된 모습입니다 기름이 빠지게, 약간 굵은 소금을 뿌려서 짭쪼름하게, 아니면 담백하게 드시면 좋습니다 바삭하게 익힙니다 먹기 좋게 잘라서 파김치와 먹으면 느끼한 맛을 잡아줘서 맛있습니다 아나고는 작은..