맛집
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겨울철 별미 토끼탕!음식 2015. 1. 12. 23:53
오해는 하지 마십시요! 야생동물이 아니고, 집에서 사육한 토끼를 얼큰하게 조리한 토끼탕 입니다 풀을 먹다가 겨울이면 건초나, 기타 농작물을 먹는 지금이 토실하게 살이 오른 시기입니다 저희 지역에서는 토끼탕을 별미로 먹습니다 홍성지역에 지정식당에서 요리하는데, 이곳은 보신탕도, 닭백숙도 영업하는 곳이니, 본인의 취향을 고려 이용하시기 바랍니다 압력밥솥에서 1차 조리하여 나온 상태 입니다 손님 상에서 2차 조리, 떡국과 야채, 들깨가루가 듬뿍! 전 이집에 가면 이 백김치를 가장 좋아합니다 안 주인의 솜씨가 예술입니다 쫄깃한 식감과 비게가 없는 고기가 담백합니다 토끼는 뼈가 엄청 억세니 잡수실 때 조심해야 합니다 고기와 야채, 국물을 먹고 마지막으로 밥을 볶아서 먹으면 마무리 일품입니다 어릴적에는 산에서 토끼..
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간재미 무침음식 2014. 10. 25. 01:50
전라도 음식에 홍어가 있다면 충청도 음식에는 간재미가 있다. 지역에서는 사투리로 ‘갱개미’라고 불리는 간재미는 홍어와 생김새는 물론 질감이며 맛도 비슷하다. 서해안지역에서 1년 내내 잡히는 간재미는 사시사철 맛볼 수 있다. 간재미 요리의 대표선수는 간재미 회무침이다. 껍질을 벗겨낸 간재미에 미라니, 깻잎, 오이, 도라지, 배 등을 썰어서 식초, 참기름, 참깨, 고추장 등 갖은 양념을 넣어 버무린 간재미 회무침을 먹으면 그 매콤하고 새콤한 맛이 오감을 자극한다 식초를 어떤 종류를 쓰느냐에 따라서 약간의 차이가 있고, 개인적으로는 막걸리 식초를 좋아한다 부드러운 살점 한 가운데서 오돌오돌 씹히는 맛은 야채들과 곁들여져 향긋하게 입 전체를 감싸며 식감을 돋우고, 양념에 무친 신선한 야채의 아삭함이 좋다. 간재..
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맛집 아나고탕(안면도 가는 길 -대박칼국수)음식 2014. 8. 29. 20:52
김치가 맛있는 집! 주인장이 직접 배를 운영하면서, 수확된 수산물로 조리하는 집! 대박칼국수로 점심을 하러 지인들과 함께 합니다 바지락칼국수, 아나고구이,전어무침,전어구이, 대하, 꽃게,,,, 허름하지만 푸짐하고, 좋습니다 기본세팅! 깻잎, 감자,얼갈이배추 삶은것, 청양초와 아나고를 넣고 조리합니다 장어탕과 비슷하게 조리하지만, 아나고가 통채로 들어갑니다 얼큰하게 먹을 수 있습니다 어제 먹은 알콜에 힘든 몸이 땀이 쪼ㅏ--악 납니다 아나고 대가리를 보니 큰놈으로 조리하셨네요 제가 좋아하는 백김치! 해수에 절여서 맛이 있습니다 물론 어디를 가나 약간의 M??은 들어간듯 합니다 ㅋㅋㅋ 안면도 여행길에 잠시 쉬면서 식사하시면 좋습니다
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맛집(고덕갈비:예산군 고덕면 시내)음식 2014. 8. 24. 19:54
매우 자주 만나던 친구를 7개월 동안 만나지 못했다 우리의 의지는 아니지만 참 힘겨운 시간을 보내고 왔다 그동안, 봄, 여름이 지났다 얻은 것, 잃은 것 생각하지 말고 밥 먹자고 했다 고기 먹으러,,,, 예산에서 유명한 갈비집이 많다 뭐 3대 갈비라고도 한다 고덕갈비, SB갈비, SO갈비를 일컷는다 에산군 고덕면 도로변에 탁자 몇개가 있는 갈비집이고, 늘 기다리고, 연탄으로 덥고, 갈비냄새도 옷에서 난다 우리 그래도 먹으러 다닌다 밑반찬이 많은 것도, 특별한 것도, 특별이 맛이 있는 것도 아니다 정직하게 살아온, 영업해온 문화를 먹으러 간다(이 집은 당일 물량 팔으면 문을 닫는다) 기본반찬 입니다 작년에 담근 짠무, 묵은지, 양파,고추, 상추가 전부입니다 그리고 오래된 화덕! 양념갈비가 나왔습니다, 연탄..
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맛집(예산 가야산 오얏골 )음식 2014. 6. 27. 00:41
산에서 하산하면 들리는 곳! 산채 아니면 닭백숙, 두부와 막걸리,,,, 충남 예산군 덕산면과 서산시 해미면에 자리한 가야산 아래 닭백숙집 입니다 산기슭에 허름한 모습입니다 자체로 농사를 짓고 하는 집으로 정이 있고, 토속적입니다 옻닭을 주문했습니다 요즘 식당에서는 진짜 옻나무를 안넣고, 엑기스를 많이 쓰시던데,,, 이 집은 주변에서 채취한 재료를 사용합니다 묵은 무우김치! 아직은 아삭합니다 무청을 소금에 염장하여 보관하였다가, 염분을 제거하여 볶아서 나물로 만듭니다 어릴적에 먹던 기억에 전 너무 좋아합니다 동치미 된장에 박은 깻잎장아찌! 닭고기를 싸서 먹으면 간이 딱! 서리태로 만든 두부도 한 접시 주문 매일 직접 만들어서 팔기에 숫물(갠수) 맛이 나고, 부드럽습니다 양념장, 전 두부를 묵은지에 싸서 먹..