음식
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병어회음식 2015. 6. 6. 11:38
병어가 제철입니다 지인들과 서산에 출장가면서, 자주가는 횟집에 병어를 부탁했습니다 병어는 회로, 덕자는 조림으로,,, 병어에 대하여 알아봅니다 병어는 농어목 병어과에 속하는 생선으로 전남에서는 ‘ 병치’ 서해안에서는 ‘편어’ 경남에서는 ‘벵에’ 등의 다양한 이름으로 불린다. 난해성 어류로서 우리나라의 남해와 서해, 일본의 중부이남, 동중국해, 인도양 등에 분포· 서식한다. 저렴한 가격에 담백한 맛으로 친근한 생선이다. 몸 빛깔은 청색을 띤 은색으로 배쪽은 백색을 띠고 등쪽은 청회색, 배쪽은 백색을 띤다. 모양은 길다란 계란형으로 편평하고 등쪽이 튀어나와 있어 몸높이가 높다. 비늘이 없고 비린내가 심하지 않는 흰살생선으로, 최대크기는 60cm정도 이다. 생활방식은 무리를 이루어 지낸다. 자산어보「 玆山魚譜..
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머위대를 이용한 나물 만들기음식 2015. 5. 23. 21:18
지금은 머위가 많이 자라서 머위대를 이용한 음식을 많이한다 들깨를 갈아서, 바지락살을 첨가한 국, 된장찌게, 나물,,, 오늘은 나물을 만들어 본다 잎을 제거하고 대만 채취하여 흐르는 물에 세척한다 소금으로 약간 간을 하고, 삶을 물을 준비! 폭 잠기게 하여 살짝 삶는다, 너무 오래 삶으면 식감이,,,? 꺼내서 냉수에 씻고, 껍질을 벗긴다 그리고 먹기 좋게 자르고, 두꺼운 부분은 칼집을 넣어서 먹기 편하게 사전에 손질한다 펜에 마늘 다진것을 넣고 머위대와 파, 조개살, 들개가루 등은 취향에 맞게 첨가한다 전 간단하게 대파와 깨소금, 마늘, 생강,,,만 첨가하여 담백하게 완성입니다 머위는 농약도 안하고, 시골 둑에서 자라는 고로 아주 건강식입니다 머위는 알칼리성 식물이기에 산성 체질인 사람들에게 체질 개선을..
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옻오리와 옻닭 맛집!음식 2015. 5. 15. 20:35
지인들과 옻오리탕에 옻순을 샤브샤브해서 먹기로 하고, 오리는 미리 주문하고, 옻순은 농사짓는 후배가 채취하여 가지고 오기로,,,, 장소는 옻오리와 옻닭, 백숙으로 유명한 홍성읍 대추나집을 선택합니다 그리고 옻순을 가지고 가니 자리를 배려해줄 것도 부탁하여 허락을 받았습니다 옻의 효능 1. 술로부터 간을 보호하고 간의 해독작용 2. 냉증이 심하거나 월경불순 3. 뼈에 영양분을 주어 골수염, 관절염 4. 옻의 주성분인 우루시울의 항암작용, 기존 암 치료약의 10배 이상의 항암작용이 있는 것으로 밝혀지고 있다. 5, 담담 결석이나 신장, 방광결석 6. 위암을 포함한 복강 내의 종양성 질환 즉 위암, 난소나 자궁의 종양 등 7, 심장병, 결핵, 신경통, 간병, 늑막염, 간경화, 피부병 8. 소화불량, 위염, 위..
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서민 음식 대지국밥!음식 2015. 5. 12. 09:11
우리 평민이 먹는 음식은 접근하기가 좋아야 하고, 편해야 한다 푸짐하고,,, 가끔은 지인들과 돼지국밥을 하면서, 소주를 마신다 비가 내리는 날이면 더욱 좋다 도ㅐ지국밥의 유래도 6.25 전런 시에 피난민이 몰리자 미국부대에서 나오는 돼지뼈를 푹 고아서 설렁탕처럼 끓여내던 것에서 시작되었답니다 비타민 B1이 풍부하여 간장보호와 피로회복, 돼지의 불포화지방산으로 혈관건강에 좋은 음식 으로도 알려져 있습니다 동의보감에는 피부에 좋다고,,,, 홍성에도 돼지국밥집이 여러 곳이 있고, 맛고 각기 다르다 개인적으로 펄펄 끓는 국밥에 양념에 무친 부추를 넣어서 간을 하는 것을 즐긴다 집에서 설렁탕이나 사골국물이 나와도 부추에 약간의 액젓과 고추가루로 버무린 부추를 넣는다 찿아가는 집도 탁자 몇 개에 조그만 집이 좋다 ..
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서해안 남당리 쭈쭈미가 제철입니다음식 2015. 4. 23. 18:57
쭈꾸미에 이런 효능!!! 1.저칼로리 다이어트식품 2.필수아미노산 풍부 3.콜레스테롤 수치 감소 4.피로회복에 좋은 타우린 풍부 5.간의 해독기능과 눈건강 빨판에 이물질이 붙어 있어서 손질을 합니다 야채와 함께 샤브샤브! 제철음식인 쭈꾸미는 린 성분을 풍부하게 함유하여 간장의 해독 기능을 강화시키고 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주기 때문에 피로회복에 좋다. 쭈꾸미는 뇌발달에 도움이 되는 DHA를 풍부하게 함유하여 성장기 어린이들에게도 큰 도움이 되며, 기억력 향상이나 치매예방에 매우 좋다. 주꾸미는 저칼로리(100g당 47㎉)여서 다이어트에 도움이 되고 철분도 많이 함유되어있어 빈혈을 예방하고 치료하는 데도 효과적이다. 특히, 돼지고기와 함께 먹는 것이 좋다. 돼지고기는 지방과 콜레스테롤수치가 높은 반면..