음식
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보양식(해삼약선요리)음식 2012. 8. 1. 20:07
무지하게 더운 여름! 밤에도 열대하에 땀이 납니다 보양식을 많이 드시는데요 전 보령시 천북면 굴단지에 위치한 돌꽃먹거리에 다녀왔습니다 3시간 전에 예약을 반드시 해야 합니다 키조개 관자를 잘게 썰어서 전으로 만들었어요 씹는 맛도 있고, 야채도 함께 바삭하게 ,,,, 양배추김치 나물 장아찌에 무말랭이를 ,,, 고구마줄기를 들깨에,,, 고사리와 야채를 넣고 들깨탕을,,,, 해삼을 채썰어서 간풍기식으로 요리! 맵지않고 슴슴합니다 전복과 야채를 볶았습니다 천수만에서 잡히는 대하를 중식요리 방식으로,,,, 전복죽, 내장을 넣어서 프르스름 합니다 소화도 잘되고, 최고의 보양식이 아닐까? 식당에 앉으면 발 아래에 서해바다가 보입니다 멀리는 안면도, 가깝게는 죽도와 AB지구 등,,,,, 죽도 멀리 안면도가 보입니다 평..
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안면도 맛집(간장게장)음식 2012. 7. 22. 22:02
밥도둑이라고 하죠! 게장 안면도 뱃사장은 수산물이 엄청 품부한 곳이고, 집산지입니다 이 배후에 간장게장 잘하는 식당이 있습니다 밥도둑! 뱃사장 사거에서 삼봉해수욕장 방향으로 조금 진행하면 있습니다 오이 피클에 고추를 함께 삭혀서 먹기 좋습니다 참고로 안면도는 고추가 유명합니다 감자요리에 흑임자를 뿌리니 고급스럽습니다 묵 간장에 담근 취나물 장아지 입니다 향이 그대로 살아 있습니다 정갈한 김치 무우 잎사귀를 다듬어서 데치고 양념을 했습니다 식감도 있고 먹기 좋습니다 밴뎅이젓갈을 아주 잘게 믹서해서 풋고추와 먹을 수 있게 내었습니다 음! 제 입맛으로는 조미료도 적게 들어간 것 같고 ,,,, 또 하나의 밥도둑입니다 게장의 백미 뚜껑을 떼어서 밥을 비비면 좀 짜거나, 비린내가 감지되기도 합니다 게는 원래 무지 ..
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보리굴비음식 2012. 7. 17. 21:12
서산 AB지구를 지나다 보면 간월도가 있습니다 그곳에 맛집-영양굴밥- 맛東山이 있습니다 그곳 운영권자인 사장님께서 덕산 리솜 갈림길에 보히굴비집을 ,,,,, 이 집은 장식은 담근술로 하나 봅니다 제일 왼쪽은 잔데술이고 나머진 하수오 입니다 부모들이 드셨던 사발도,,, 갱게미회 무침입니다 뜨거운 잡채! 굴을 넣은 거시기 청국장! 발효된 콩을 아주 많이,,,, 가지나물 고사리나물 오이 장아찌! 기다림의 예술,,, 지난번에는 감자를 볶아서 올렸던데, 지금은 무나물 입니다 새우볶음 정갈한 오이 피클 쇠비듬나물! 조금 가뭄에 세었습니다 이 집의 전공, 어리굴젓 오늘의 메인 굴비 굴비는 머리를 보아야 신선도를 압니다 신선한 굴비를 잡아서 건조시킬 때 보리에 넣어서 부패와 풍미를 더한다는 보리 굴비입니다 이 물은 밥..
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깜씨네음식 2012. 7. 14. 18:25
비오는 날은 연탄구이!!!! 후레쉬 상태에서 두틈하게 돼지 갈매기살을 반으로 2등분하고, 고기를 막이 싸고 있어서 질깁니다 그래서 살짝 손질합니다 깔끔하죠? 느끼하니까? 묵은지로 김치국을 끊여서 줍니다 얼끈하게! 술국도 되구요 묵은지는 연중 사용합니다 이 집은 야채를 주는데 파를 다듬어서, 그리고 마늘쫑을 함께 쌈하도록 합니다 연탄 화덕에 소금구이를 합니다 물론 소금은 최상급!!! 마늘은 통으로 굽습니다 한상이 가득합니다 멋드러지게 원탁에, 붉은 연탄으로 구워서 ,,,, 마누리 식사는 얼큰한 칼국수로 합니다 바지락을 듬뿍 넣어서 시원합니다 단점이 낮에 칼국수를 간절히 먹고 싶은데 낮에는 영업을 안하고 저녁만 합니다 그리고 충남 홍성군,읍 깜시네 입니다 손님이 좀 있어서 늦으면 자리가 없습니다
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아나고 구이음식 2012. 7. 12. 22:41
여름이면 보양식을 선호합니다 삼계탕,장어,전복,기타,,,, 전 아나고(바다자어일종)를 먹습니다 일단 항생제 안먹고, 자연산이고, 자어고,,,, 퇴근길에 가족들과 함께 합니다 상이 좀 먹다가 촬영을 해서,,,, 지송합니다 원론은 야외에서 소금구이를 해야 합니다 비가 찔끔거려서 실내에서 불판에 소금구이 합니다 담백하고 고소합니다 그리고 양념을 안하니 깔끔합니다 마지막은 등뼈와 머리 남은 고기를 넣고 매운탕으로 얼큰하게 합니다 사실 술 다음 날 해장국인데 미리 먹습니다 서해안에 놀러 오시면 아나고 구이나 직접 탕으로 요리 하시면 좋습니다
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만섬음식 2012. 7. 9. 22:08
맛집! 많은 집이 전통, 몇대, 기타 등등 말씀하십니다 저는 음식은 정성이다 이럽니다 이 집은 3년 됐습니다 정갈해야 한다 소금도 품격이 있다 송화와 벚꽃이 필무렵 소금이 최고! 먹어보니 황태육수에 바지락, 야채, 두부 넣고 집간장으로 간을 해서 깊게 러쉬아워인데도 깨끗합니다 충남 홍성은 본디 축산군입니다 한우가12만두,돼지가 60만두, 닭은 예전에 전국 시장 점유율을 20%이상 했구요??? 홍성군의 축산규모가 타 시도의 규모보다 큽니다 가지와 버섯을!!! 맛난 고기를 즐길 수 있다는 거 행복이죠! 여기선 당연한거로,,,, 참 요건! 선양 소주 오린 대한민국 유기농의 메카! 오리농법을 11/님께 전수한 고장 그곳에서 그 쌀로 만듭니다 자리는 금북정맥의 기슭에 위치했습니다 가족 모임에 좋은 위치와 주차장,..