음식
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한우 本음식 2012. 9. 9. 11:03
홍성읍 남장리에 한우본! 직접 한우를 150두 정도 사육하시면서 전문식당을 하십니다 오늘은 집안 행사가 있어서 점심을 합니다 녹차와 야채를 반죽한 부침! 야채와오징어 무침! 도토리묵과 야채를 가볍게 양념해서 재료의 맛을 살렸습니다 닭 가슴살 셀러드 잡채 무우와 오이를 피클로,,,, 한약재를 넣었나 향이 나고, 맛이 재료맛은 적어 보입니다 풋고추를 된장소스에 무쳐서,,,, 깔끔합니다 떡볶기 편육과 홍어! 닭고기로 깐풍기를 만들었네요 삼겹살로 만든 돼지수육 쇠고기 육회! 참기름과 마늘,파,약간의 매실소스,,,, 음 보통 고추장과 고추가루 물엿을 넣는데 재료의 맛을 살렸습니다 어차피 육회야 엉덩이살로 만들지만요(기름기 적은 고기 사용) 밥 반찬을 소쿠리에 줍니다 제 조카입니다 잘생겼죠!!! 식혜를 손으로 드십..
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송어회음식 2012. 9. 1. 18:55
맑은 물에서만이 서식이 가능한 송어! 월악산 등산 후 이곳에 오면 가보고 싶은 들림횟집으로,,,, 이 곳은 일 하시는 분이 모두 가족입니다 요리를 주문하고 기다리는 동안 고구마 튀김을 내어 옵니다 산행에 갈증을 살짝!!! 비빔에 필요한 야채입니다 정갈하게 차려서 줍니다 송어회! 잡숴 보시면 바로 압니다 회에서 흙냄새가 난다든지, 송어의 향이 죽어 있으면 ??? 초장입니다 늘 먹어 보지만 고추장을 잘 담그시는 것 같습니다 깊은 맛이 혀에서 구릅니다 마늘을 잘게 다뎌서 기름장으로 내 옵니다 차림은 소박합니다 곡 필요한 재료만 정성스럽게,,,, 콩가루 입니다 비빌 때 고소함을 더하기 위하여! 윤기가 흐르고 탱글합니다 야채와 양념을 혼합하여 작품을 만듭니다 야채와 송어의 씹히는 맛과 양념의 맛이 어우러집니다 양..
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민어(목포 영란횟집)음식 2012. 8. 25. 20:19
마음에 무거움을 환한 가을 하늘에 풀고저 멀리 목포로! 모처럼 화창한 날시에 친우들과 보양식 민어를 먹으러 갑니다 민어로 유명한 영란횟집으로,,,, 두툼하게 식감있어 보입니다 된장에 참기름을 더하고,통깨를 뿌려서,,, 소스인데 약간의 막걸리 식초를 가미해서 만든 양념장! 한쌈 싸서 먹어보니 담백합니다 부레와 껍질, 그리고 뼈를 다져서 양념으로 뭉친 것!!! 무침으로 한접시! 새콤달콤하네요, 그리고 야채와 어우러져서 더욱 식감이 있습니다 뼈를 고아서 만든 지리!!! 비리지 않고 깔끔합니다 죽순으로 담근 장아찌!!!
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어죽(미꾸라지)음식 2012. 8. 18. 15:48
오늘 점심! 후배들이 비가 온 후 개천에서 미꾸라지를 잡아서 어죽을 요리했습니다 순수한 토종으로,,, 입가에 미소가 하염없이! 어죽은 김치가 맛나야 합니다 노각무침! 깻잎무침! 깍두기 요것은 서천군에서 생산되는 명품주!!! 소곡주(일명 앉은뱅이술) 입니다 찹살에 누룩을 넣고 담근 술로써 3잔을 먹으면 일어나지 못한다 하여 앉은뱅이 술입니다 조금 진하죠!!! 여기에 맥주를 짭?하면 거의 갑니다 오늘의 메인 어죽! 미꾸라지를 푹 고아서 으깨고, 체에 곱게 걸러서 물을 만듭니다 거기에 고추장,고춧가루,?????를 넣고, 국수와 불린 쌀을 넣어서 죽을 만듭니다 여름철에는 시냇가에서 솥단지 걸고, 무지하게 해 먹었던 기억이 납니다 후배들 덕분에 너무도 값진 식사를 했습니다