음식
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송어회음식 2012. 9. 1. 18:55
맑은 물에서만이 서식이 가능한 송어! 월악산 등산 후 이곳에 오면 가보고 싶은 들림횟집으로,,,, 이 곳은 일 하시는 분이 모두 가족입니다 요리를 주문하고 기다리는 동안 고구마 튀김을 내어 옵니다 산행에 갈증을 살짝!!! 비빔에 필요한 야채입니다 정갈하게 차려서 줍니다 송어회! 잡숴 보시면 바로 압니다 회에서 흙냄새가 난다든지, 송어의 향이 죽어 있으면 ??? 초장입니다 늘 먹어 보지만 고추장을 잘 담그시는 것 같습니다 깊은 맛이 혀에서 구릅니다 마늘을 잘게 다뎌서 기름장으로 내 옵니다 차림은 소박합니다 곡 필요한 재료만 정성스럽게,,,, 콩가루 입니다 비빌 때 고소함을 더하기 위하여! 윤기가 흐르고 탱글합니다 야채와 양념을 혼합하여 작품을 만듭니다 야채와 송어의 씹히는 맛과 양념의 맛이 어우러집니다 양..
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민어(목포 영란횟집)음식 2012. 8. 25. 20:19
마음에 무거움을 환한 가을 하늘에 풀고저 멀리 목포로! 모처럼 화창한 날시에 친우들과 보양식 민어를 먹으러 갑니다 민어로 유명한 영란횟집으로,,,, 두툼하게 식감있어 보입니다 된장에 참기름을 더하고,통깨를 뿌려서,,, 소스인데 약간의 막걸리 식초를 가미해서 만든 양념장! 한쌈 싸서 먹어보니 담백합니다 부레와 껍질, 그리고 뼈를 다져서 양념으로 뭉친 것!!! 무침으로 한접시! 새콤달콤하네요, 그리고 야채와 어우러져서 더욱 식감이 있습니다 뼈를 고아서 만든 지리!!! 비리지 않고 깔끔합니다 죽순으로 담근 장아찌!!!
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어죽(미꾸라지)음식 2012. 8. 18. 15:48
오늘 점심! 후배들이 비가 온 후 개천에서 미꾸라지를 잡아서 어죽을 요리했습니다 순수한 토종으로,,, 입가에 미소가 하염없이! 어죽은 김치가 맛나야 합니다 노각무침! 깻잎무침! 깍두기 요것은 서천군에서 생산되는 명품주!!! 소곡주(일명 앉은뱅이술) 입니다 찹살에 누룩을 넣고 담근 술로써 3잔을 먹으면 일어나지 못한다 하여 앉은뱅이 술입니다 조금 진하죠!!! 여기에 맥주를 짭?하면 거의 갑니다 오늘의 메인 어죽! 미꾸라지를 푹 고아서 으깨고, 체에 곱게 걸러서 물을 만듭니다 거기에 고추장,고춧가루,?????를 넣고, 국수와 불린 쌀을 넣어서 죽을 만듭니다 여름철에는 시냇가에서 솥단지 걸고, 무지하게 해 먹었던 기억이 납니다 후배들 덕분에 너무도 값진 식사를 했습니다
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생고기(aktwlq)음식 2012. 8. 10. 20:59
충남 홍성군! 축산으로는 대한에서 제일 규모가 큰 곳 입니다 우선 돼지가 60만두(충청북도전채와 같음), 한우가 15만두, 젖소, 닭,사슴 기타 등등 물산이 풍부합니다 30분 나가면 바다가 있구요 오늘은 한우 생고기집을 소개합니다 홍성읍 오관리에 안개천지 입니다 고추잎을 데쳐서 양념에 무칩니다 숙주나물! 물김치! 이 집만 있는 비법의 소스입니다 여기에 생고기를 살짝 찍어서,,, 애고추에 밀가루를 살짝해서 찝니다 가을에 담근 동치미를 썰어서 양념에,,, 콩나물 무침! 우뭇가사리(한천) 무침 선양소주 오린 우선 생고기를 한접시 시켜서 속을 채웁니다 윤기가 흐르는 모양새가 맛납니다 요것은 구이용 한 접시! 치맛살과 안창, 제비추리,,, 구워봅니다 맨 좌측이 안창! 그리고 치맛살을 살짝 굽습니다 안창은 갈비 안..
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시원한 도토리 묵밥음식 2012. 8. 9. 19:35
오늘은 어제의 치열한 전투를 치유해야 합니다 날씨도 덟고, 시원한 것 중에서 가장 담백한 것으로 선택! 살얼음 동동 뜬 도토리 냉묵밥으로,,,, 일단 몸에도 무지 좋고(어제는 술 푸고,,,,?) 예산군 덕산면 둔리(수덕사 뒷편)에 위치한 묵집으로 갑니다 용봉산을 지나자니 최영장군 활터에 구름이 걸렸습니다 일단 묵무침을 하나 주문합니다 야채와 버무려서, 막걸리를? 묵은지를 송송 썰어서 묵밥에 넣어서 간을 조절합니다 먹음직 스럽게! 오늘의 메인! 살얼음 낀 냉 묵탕 입니다 여기에는 밥과 묵무침을 넣어서 간을 맞추고, 얼큰하게,,, 가게는 좀 허름하지만 연륜이 보입니다 마당에 핀 꽃!!!