음식
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오미자 효소 담그기음식 2013. 9. 14. 22:49
지리산 수도산 자락 해발 500미터에 자리잡은 산골농장에서 친환경으로 가꾼 오미자가 도착했습니다 농부의 정성으로 만들어진 결실임에 감사드립니다 오미자는 뇌질환 예방, 간 보호및 해독, 중추신경 작용 증강 및 혈액순환 장애 개선, 폐와 기관지 보호 스트레스성 궤양 예방 및 위액분비 억제, 항 피로 효과가 있는 것으로 전해집니다 차,쥬스,화채,젤리, 푸딩, 칵테일,김치의 저장성 증가, 육류의 소스, 드레싱 재료 등으로 활용됩니다 우선 세척을 합니다 물기를 제거합니다 설탕을 1:1, 1:1,2로 백설탕과 배합합니다 담근 후 10일이 지나면 발효되면서 물이 생깁니다 이때 가끔 뚜껑을 열어 저어서 잘 발효되게 합니다 표면은 설탕을 두껍게 깔아서 공기를 차단합니다 90일 정도가 경과하면 고운 천으로 짜서 진액을 냉..
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대하축제 오시면 홍성한우도 맛보세요음식 2013. 9. 12. 19:26
홍성 남당리대하축제에 오시면, 제철의 대하와 전어를 드시고, 전국 최대 축산지역인 홍성에서 생산되는 한우와 돼지도 사랑해 주세요 맛집 소담을 소개합니다 예약은 필수입니다 그리고 남당리 인근에는 서부농협에서 운영하는 정육판매장과 직영식당이 있습니다 생고기를 즐기시는 분들은 안개천지를 이용하시면 좋습니다 지인들과 간만에 스트레스를 풀러 갔습니다 허파전입니다 육회 천엽과 간 한우 생갈비입니다 가까이에서 한번 더,,,, 불판에서 한번 더,,,, 육즙도 풍부하고 식감도 좋습니다 식사를 위하여 묵은지갈비찜을 주문합니다 묵은지의 식감과 갈비의 맛이 어울리고, 매콤한 맛에 저녁식사를 뚝딱 한 공기 비웁니다 행복한 저녁되세요
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가을의 맛을 찿아서음식 2013. 9. 6. 20:41
삼실 식구들과 저녁을 먹으며, 가을로 달려갑니다 자연산 대하가 잡혔네요,,,, 오늘 출항해서 1키로 잡았답니다 긴 수염과 늠름한 자태, 머리를 떼고 겨자장에 찍어서 한입 베어 물으니 달짝지근 합니다 전 껍질을 제거하고 먹지 않고, 머리만 제거 합니다 양이 적어서 식구들과 한, 두마리씩 나눠서 가을을 머금어 봅니다 전어구이입니다, 노릇하게 소금구이한 맛이 고소하기만 합니다 참 비린 생선인데 요리하면 맛이 나는 조화! 전어회무침입니다, 야채에 막걸리 식초를 듬뿍 넣고,,,, 전어회가 고소하니 맛갈 납니다 꽃게찜으로 마무리 합니다 가을에 만나는 가장 값진 음식들입니다 행복한 저녁되세요