아나고
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겨울 몸보신 아나고(붕장어) 연탄구이!음식 2015. 12. 4. 21:36
붕장어(아나고) 일반적으로 식용되는 붕장어는 지방 함유량이 약 10%로 장어보다 1/2정도 적어 맛이 담백하다.혈액에는 약한 단백독이 있어서 회로 먹을 때는 탈수기로 수분을 완전히 제거한 다음에 먹어야 한다.가정에서는 손질하기 어려우므로 손질해서 판매하는 것을 이용하면 편리하다. 단가불포화지방산인 오레인산이 풍부하여 콜레스테롤을 저하시키며 동맥경화도 예방한다. 또한 레티놀이 들어있어 몸의 저항력을 높여준다.굽거나 짬조름하게 졸여 초밥을 만들어 먹거나 튀김으로 먹어도 맛있다. 아나고는 요렇게 생겼습니다 손질된 모습입니다 기름이 빠지게, 약간 굵은 소금을 뿌려서 짭쪼름하게, 아니면 담백하게 드시면 좋습니다 바삭하게 익힙니다 먹기 좋게 잘라서 파김치와 먹으면 느끼한 맛을 잡아줘서 맛있습니다 아나고는 작은..
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맛집 아나고탕(안면도 가는 길 -대박칼국수)음식 2014. 8. 29. 20:52
김치가 맛있는 집! 주인장이 직접 배를 운영하면서, 수확된 수산물로 조리하는 집! 대박칼국수로 점심을 하러 지인들과 함께 합니다 바지락칼국수, 아나고구이,전어무침,전어구이, 대하, 꽃게,,,, 허름하지만 푸짐하고, 좋습니다 기본세팅! 깻잎, 감자,얼갈이배추 삶은것, 청양초와 아나고를 넣고 조리합니다 장어탕과 비슷하게 조리하지만, 아나고가 통채로 들어갑니다 얼큰하게 먹을 수 있습니다 어제 먹은 알콜에 힘든 몸이 땀이 쪼ㅏ--악 납니다 아나고 대가리를 보니 큰놈으로 조리하셨네요 제가 좋아하는 백김치! 해수에 절여서 맛이 있습니다 물론 어디를 가나 약간의 M??은 들어간듯 합니다 ㅋㅋㅋ 안면도 여행길에 잠시 쉬면서 식사하시면 좋습니다
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아나고(바다장어) 구이음식 2013. 6. 5. 21:49
어스름 저녁이 칯아옵니다 지인들과 바닷물에 절인 김치를 먹자고 모였습니다 요즘 통발로 잡는 아나고가 제철인데,,,,, 일단 가보기로,,,, 장소는 간월도를 안면도 방면으로 지나치면 주유소와 몇 음식점이 나오는 곳입니다 제 경험으로는 음식과 시설은 별개 입니다 정성과 친절, 원재료 입니다 아나고(바다장어)의 손질 모습입니다 해수로 절여서 만든 김치들!!! 맛깔납니다 막걸리 식초로 요리한 갱개미(간자미) 요리!! 부추와 참나물, 양파를 넣고 막걸리 식초와 양념으로 버무렸어요 보리가 익어 갈 때는 바지락이 가장 맛이 있을 때 입니다 바지락탕!!! 한번 바닥을 보고, 다시 부탁을 드려서 다시 바닥을 보았습니다 인근 갯뻘에서 잡은 낙지!!! 소라를 삶아서 바로 먹으면 담백합니다 아나고 구이 입니다 소금도 안 뿌리..
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아나고 복음과 돌솥밥(맛집:천북 전통 굴구이)음식 2012. 12. 8. 10:03
천북 굴단지 전통굴구이 식당입니다 눈이 펑펑 내려서 사륜구동을 끌고, 아나고 볶음을 먹으러(위험) 갔습니다 요즘 장어값이 엄청,,,, 부담이 가는데 자연산이고, 항생제 걱정없는 아나고(바다장어)를 먹기로 의기투합 합니다 아나고를 손질해서 야채와 양념을 버무려서 두루치기 식으로 볶습니다 담백하고, 맛이 깔끔합니다 정갈한 반찬들! 조미료 거의 없고, 집처럼 합니다 자연산 굴도 한 접시 주시네요 가장 맛난 밥! 돌솥에 손님 도착에 맞춰서 내 놓습니다 다시 가열을 해서,,, 쌈에 올려서 아님 그냥 맛을 음미하면서 어리굴젓도 담가서 판매합니다 수족관의 아나고!
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아나고 구이음식 2012. 7. 12. 22:41
여름이면 보양식을 선호합니다 삼계탕,장어,전복,기타,,,, 전 아나고(바다자어일종)를 먹습니다 일단 항생제 안먹고, 자연산이고, 자어고,,,, 퇴근길에 가족들과 함께 합니다 상이 좀 먹다가 촬영을 해서,,,, 지송합니다 원론은 야외에서 소금구이를 해야 합니다 비가 찔끔거려서 실내에서 불판에 소금구이 합니다 담백하고 고소합니다 그리고 양념을 안하니 깔끔합니다 마지막은 등뼈와 머리 남은 고기를 넣고 매운탕으로 얼큰하게 합니다 사실 술 다음 날 해장국인데 미리 먹습니다 서해안에 놀러 오시면 아나고 구이나 직접 탕으로 요리 하시면 좋습니다