요리
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비듬나물 효능과 요리!음식 2014. 6. 8. 22:42
□ 비름나물의 효능 성분이 차고 맛이 달며 무독하다 *청맹(靑盲)과 백예를 주치한다 청맹이란 겉으로는 성한 것 같으나 실상은 보지못하는 눈이며. 백예란 눈에 흰백태가 낀 병이다. 그리고 간의 사를 제하고 눈을 밝게하며 대소변을 통리하고 회충을 죽인다. @간풍(肝風).예목. 흑화를 주치한다. @ 줄기와 잎이 보기(補氣)하고. 제열(除熱)하며. 구규(九竅아홉구멍)을 통한다. @ 비름이 여섯 종류가 있는데 약용은 오직 인비름.흰비름 뿐이다 ♡ 붉은 비름은 적리 혈리를 다스린다. 줄기와 잎이 짙게 붉다. 비름은 성질이 차고 맛이 달며 독은 없다. 즉 청열과 해독작용이 있다.청맹을 주치하며 눈을 밝게 한다.아울러 사를 없애며 대소변을 통리하고 충독을 없애준다. 비름은 간풍과 객열을 주치하며 기를 보하고 열을 없앤..
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죽순장아찌 담그기!!농부이야기 2014. 5. 31. 23:08
섬유질이 높고, 건강에 좋은 죽순이 제철입니다 특히, 죽순의 주성분은 당질과 단백질, 섬유소질이여서 변통 효과를 좋게 하여 , 비만을 방지하고 죽순에 들어있는 칼륨은 염분 배출을 도와주므로 혈압이 높은 사람에게 특히 좋습니다^^ 싱싱한 재료가 우선입니다 손질은 반으로 가르고, 부드러운 부위만 남기고 버립니다 손질 후 모습! 죽순을 삶을 땐 반드시 살뜨물에 합니다 죽순의 냄새와 독성을 제거합니다 강한 불에 푹 삶아서, 젓가락으로 찌르면 푹 들어가는 정도까지 삶습니다 차가운 물에 씻어서 물기를 제거합니다 적당한 크기로 잘라서 용기에 담고, 양념간장을 부어서 숙성시킵니다 양념간장은 각종 장아찌를 담그면서 만드는 방법이면 되고요, 취향에 따라서 청양초,,,, 등을 첨가합니다 전 어제 곰치장아찌를 담글 때 여유있..
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제철음식: 곰치장아찌 만들기음식 2014. 5. 30. 23:55
1,준비물 간장과 물을 1:1로 배합(간장2컵, 물2컵), 곰치 1㎏, 물엿 1컵, 매실청 1컵, 양파 2개, 표고버섯 3개, 통마늘4-5개, 통후추1스픈, 레몬 반조각. 다시마 자른거 몇 조각, 황태포 2조각을 준비 2, 조리과정 - 곰치는 물에 씻어서 이물질을 제거한다 - 곰치를 끓는물에 살짝 데쳐서, 물기를 제거한다 - 매실청, 레몬, 다시마를 빼고 혼합하여 끓여줍니다 - 그리고 불을 끄고, 매실청 레몬 다시마를 넣고 식혀줍니다 3, 장아찌 담그기 곰치를 용기에 넣고, 양념장을 체에 걸러서 부어 줍니다 저희집은 양념장에 표고와 양파를 생으로 썰어서 넣습니다 양파도 간이 배이면 먹기 좋습니다 4, 밀봉하여 1주일 정도를 보관하면 맛있는 장아찌가 됩니다 예쁘게 묶어서 담가야 하는데 ㅋㅋㅋ 그냥 자연스럽..