요리
-
제철음식음식 2013. 10. 3. 20:39
시골의 가을은 분주하다 고추가 거의 수확이 끝나고, 남아 있는 풋고추를 수확해서 장아찌를 만들거나 삭이기 위한 작업을 한다 그리고, 고춧잎을 수확해서 장아찌나, 절임, 아님 즉석에서 반찬을 만든다 고춧잎을 데쳐서 참기름과 양념으로 무치면 훌륭한 제철 음식이 된다 고춧잎무침입니다 시골에 사는 여유, 그리고 행복이다 밭에서 채취하여 즉시 식탁에 옮기는거 가장 훌륭한 먹거리이기 때문이다 구름 한 점 없는 하늘이 좋다 황금색으로 변하며 익어가는 벼도 논에는 가득하다 가장 아름다운 시기이다 행복합니다,,,, 그냥
-
참게장과 발효식품(맛집:홍성 참게집)음식 2013. 9. 24. 20:17
가을비가 내리고, 농촌의 일상이 한가하니 손님들이 찿아왔다 얼큰한 참게탕과 발효음식으로 점심하러 왔습니다 추석 명절에 느끼함을 없애고, 부글 거리는 속을 섬유질로 채우려고 합니다 밥을 게 뚜껑을 빼내서 비비고, 발효된 장아찌를 생김에 싸서 먹습니다 마무리는 매운탕과 숭늉입니다 참게매운탕 참게장 뚜껑은 벌써 밥에 비벼서 없네요 오가피 뽕잎을 1년 발효시킨 것 우렁이 발효시킨 것 매실장아찌 된장 고추장아찌 고들빼기장아찌 약쑥을 발효시킨 것 뽕잎을 3년 발효시킨 것