오미자
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2014년 오미자를 씻으며,,,,농부이야기 2014. 9. 3. 21:34
가을사랑 - 도종환 당신을 사랑할 때의 내 마음은 가을 햇살을 사랑할 때와 같습니다 당신을 사랑하였기 때문에 나의 마음은 바람부는 저녁숲이었으나 이제 나는 은은한 억새 하나로 있을 수 있습니다 당신을 사랑할 때의 내 마음은 눈부시지 않은 갈꽃 한 송이를 편안히 바라볼 때와 같습니다 당신을 사랑할 수 없었기 때문에 내가 끝없이 무너지는 어둠 속에 있었지만 이제는 조용히 다시 만나게 될 아침을 생각하며 저물 수 있습니다 지금 당신을 사랑하는 내 마음은 가을 햇살을 사랑하는 잔잔한 넉넉함입니다 올해도 지리산에서 가을을 알리는 오미자가 왔습니다 그냥 지나가는 가을은 아닌가 봅니다 아내가 씻은 모습을 담았지요! 세상을 호령하고 싶은 사람이, 접고 산으로 가서 심고 가꿔주신 열매라서 더욱 저립니다 이 가을은 언제나..
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오미자 엑기스 완성!농부이야기 2013. 12. 7. 22:34
오늘 저녁에는 오미자 엑기스를 담가 두었던 것을 체에 걸러서 담기로 합니다 지난 2달여 동안의 시간이 맛있는 모습을 탄생시켰습니다 뚜껑을 열자 푹 들어가서 쫄아든 모습이 좋습니다 주거으로 디적이자 발효된 액이 끈끈합니다 체에 걸려서 병에 담고, 냉장실에 장기간 보관하여 숙성시킵니다 저희 집은 2년이 되면 먹는데, 여름에 갈증 날 때 냉수에 타서 먹으면 그만입니다 생산품인데, 가족들과 나누기로 합니다 걸러낸 오미자는 식초를 부어서 다시 발효시키면 맛있는 식초가 재 탄생됩니다
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오미자 효소 담그기음식 2013. 9. 14. 22:49
지리산 수도산 자락 해발 500미터에 자리잡은 산골농장에서 친환경으로 가꾼 오미자가 도착했습니다 농부의 정성으로 만들어진 결실임에 감사드립니다 오미자는 뇌질환 예방, 간 보호및 해독, 중추신경 작용 증강 및 혈액순환 장애 개선, 폐와 기관지 보호 스트레스성 궤양 예방 및 위액분비 억제, 항 피로 효과가 있는 것으로 전해집니다 차,쥬스,화채,젤리, 푸딩, 칵테일,김치의 저장성 증가, 육류의 소스, 드레싱 재료 등으로 활용됩니다 우선 세척을 합니다 물기를 제거합니다 설탕을 1:1, 1:1,2로 백설탕과 배합합니다 담근 후 10일이 지나면 발효되면서 물이 생깁니다 이때 가끔 뚜껑을 열어 저어서 잘 발효되게 합니다 표면은 설탕을 두껍게 깔아서 공기를 차단합니다 90일 정도가 경과하면 고운 천으로 짜서 진액을 냉..