효소
-
솔잎 효소 만들기농부이야기 2014. 7. 27. 18:53
솔잎효소 담그기 1. 흐르는 물에 솔잎을 씻어낸 후 물기가 없게 건조시켜주세요. 2. 깨끗이 소독된 항아리에 솔잎을 차곡차곡 쌓고 돌로 눌러 주세요. 이때 항아리는 자연유약을 발라 구운것이 좋으며 윤기가 나고 반짝거리는 항아리는 광명단유약을 바른 것으로 납성분이 우러나와 건강에 해로우니 주의하세요.(전 밀폐 용기를 주로 사용합니다) 3. 황설탕을 솔잎과 동량을 준비하고 우선 2/3를 넣어주세요. 4. 솔잎 무게의 1/3정도인 팔팔 끓인 물을 항아리에 부어주고 남은 설탕을 항아리 위에 마저 붓고 잘 눌러 주세요. 5. 항아리 입구를 잘 밀봉한 후 그늘지고 서늘한 곳에 최소 6개월~1년정도 숙성시켜주시면 솔잎효소 완성~!(불순물은 가끔 제거 필요) 6. 완성된 효소를 따뜻한 물에 타서 솔잎차로 먹는방법과 소..
-
함초 효소 담그기음식 2013. 8. 4. 19:33
지인에게 부탁드렸습니다 과거에는 서해안 갯벌에 지천이던 것이 여러가지 이유로 귀해졌습니다 효소를 담그기 위하여 깨끗한 세척, 그리고 설탕과 1:1의 배합, 6개월의 시간이 지난 후 정제하여 숙성시키는 과정을 지납니다 숙성은 보통 1년, 어느 효소나 마찬가지로 3년이면 완전 좋습니다 씻어 보내셨는데도 여러번 씻어서 이물질을 제거하고, 뿌리와 줄기는 버리시면 안됩니다 나물로 먹을 시는 자릅니다 세척 후 물기를 빼는 과정을 거칩니다 용기에 담으시면서 설탕을 뿌려줍니다, 누르시고요 완전히 담은 모양입니다 밀봉하여 6개월을 서늘한 곳에 둡니다 함초는 갯벌이나 간석지에서 바닷물과 갯벌의 영양분을 섭취해서 자라는 식물입니다. 미네랄, 사포닌, 베타인, 섬유질, 다당체등 다양한 영양소가 풍부하여 여러가지 뛰어난 효능이..