죽순-제철음식
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죽순장아찌 담그기!!농부이야기 2014. 5. 31. 23:08
섬유질이 높고, 건강에 좋은 죽순이 제철입니다 특히, 죽순의 주성분은 당질과 단백질, 섬유소질이여서 변통 효과를 좋게 하여 , 비만을 방지하고 죽순에 들어있는 칼륨은 염분 배출을 도와주므로 혈압이 높은 사람에게 특히 좋습니다^^ 싱싱한 재료가 우선입니다 손질은 반으로 가르고, 부드러운 부위만 남기고 버립니다 손질 후 모습! 죽순을 삶을 땐 반드시 살뜨물에 합니다 죽순의 냄새와 독성을 제거합니다 강한 불에 푹 삶아서, 젓가락으로 찌르면 푹 들어가는 정도까지 삶습니다 차가운 물에 씻어서 물기를 제거합니다 적당한 크기로 잘라서 용기에 담고, 양념간장을 부어서 숙성시킵니다 양념간장은 각종 장아찌를 담그면서 만드는 방법이면 되고요, 취향에 따라서 청양초,,,, 등을 첨가합니다 전 어제 곰치장아찌를 담글 때 여유있..